攪拌機(jī)是一種利用機(jī)械力和重力將兩種或兩種以上粉末均勻混合的機(jī)器。
混料機(jī)可以將多種材料混合成一種均勻的混合物；它還可以增加材料的接觸表面積以發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；它還可以加速物理變化，如添加溶劑對(duì)粒狀溶質(zhì)的作用，通過(guò)混合機(jī)械的作用可以加速溶解和混合。對(duì)于流動(dòng)性好的固體物質(zhì)，在容器內(nèi)通過(guò)簡(jiǎn)單的混合和攪拌就可實(shí)現(xiàn)混合，而固體物質(zhì)的混合速度與液體的攪拌速度不相等。攪拌器攪拌產(chǎn)生的主要對(duì)流擴(kuò)散和渦流擴(kuò)散，可以增加不同液體之間分子擴(kuò)散的表面積，減小擴(kuò)散距離，從而縮短分子擴(kuò)散的時(shí)間。待混合液體的粘度不高，在短時(shí)間內(nèi)可達(dá)到隨機(jī)混合狀態(tài)，粘度高則需要較長(zhǎng)的混合時(shí)間，而粘性物質(zhì)多、流動(dòng)性差的固體則較難混合。對(duì)于不同密度、不同成分和不相容性的液體，攪拌產(chǎn)生的剪切效應(yīng)和強(qiáng)湍流將稠密液體撕成小液滴，均勻地分布在主要液體中。攪拌所產(chǎn)生的液體的流速要大于液滴的沉降速度。
攪拌引起的主要對(duì)流擴(kuò)散和渦流擴(kuò)散增加了不同液體之間分子擴(kuò)散的表面積，減小了擴(kuò)散距離，從而縮短了分子擴(kuò)散的時(shí)間。如果混合液體的粘度不高，可以在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到隨機(jī)混合的狀態(tài)；如果粘度高，則混合時(shí)間較長(zhǎng)。
液體的混合主要取決于混合器、氣流和待混合液體的射流，從而攪拌待混合的物質(zhì)以實(shí)現(xiàn)均勻的混合。結(jié)果，在溶解器中形成液體流，由此產(chǎn)生的液體之間的擴(kuò)散稱為主要擴(kuò)散。
在攪拌機(jī)中攪拌時(shí)，物料應(yīng)均勻分布，混合程度可分為合適混合、隨機(jī)混合和不混合三種狀態(tài)。要混合的材料，混合機(jī)的類型和混合操作的持續(xù)時(shí)間。
